Пища - источник энергии.
Жизнедеятельность человека связана с непрерывными затратами энергии и веществ, входящих в состав тканей организма.
Вещества эти все время частично разрушаются, распадаясь на более простые по строению. Продукты распада, не используемые организмом, выводятся через кишечный тракт; почки, поры кожи и легкие. Этот процесс происходит непрерывно и в покое, и во время сна, но становится наиболее интенсивным при значительной физической работе или при занятиях спортом.
Таким образом, организм человека нуждается в постоянном пополнении, возмещении затрат. Это происходит благодаря поступлению в организм воздуха, воды, сложных органических и других веществ (белки, углеводы), содержащихся в пищевых продуктах.
Пища, усвоенная и переработанная организмом, идет на обновление клеток, из которых состоят ткани и органы человека. Так, например, половина всех белков нашего организма полностью обновляется за одну только неделю (это установлено с помощью меченых атомов).
В то же время пища является источником энергии, необходимой для работы мышц, для поддержания постоянной температуры тела.
Описанный процесс непрерывных затрат и пополнения их составляет то, что называется обменом веществ.
Когда человек работает, расход энергии у него больше и обмен веществ усиливается, когда человек находится в состоянии покоя, расход энергии и обмен веществ будут наименьшими.
|